10 mots pour parler du vin

10 mots pour parler du vin

Les dégustateurs utilisent un vocabulaire très riche car le vin est un des produits alimentaires les plus complexes.

Il existe plus 1000 mots différents pour parler du vin. J’ai sélectionné les plus spécifiques : 

Arômes de bouche 

Odeurs perçues lorsque le vin est en bouche, par la voie rétro-nasale.

Astringent 

Caractère un peu âpre ou " râpeux " en bouche, souvent présent dans les vins rouges jeunes, riches en tanin.

Attaque moelleuse 

Première sensation perçue en bouche, liée à l'alcool et éventuellement aux sucres résiduels. Les sensations qui suivent peuvent être acide, amère, tannique, alcoolisée.

Bouquet 

Odeurs se développant lorsque le vin est en bouteille ; à distinguer des arômes primaires (cépages), secondaires (fermentation) et tertiaire (élevage).

Charnu 

Se dit d'un vin qui emplit la bouche, ayant de la chair.

Charpenté 

Caractère d'un vin rouge très riche en tanin.

Généreux 

Caractère d'un vin riche en alcool mais sans excès.

Gouleyant 

Caractère d'un vin rouge léger, peu tannique, facile à boire.

Gras 

Caractère optimum pour un vin blanc ou rouge, qui signifie que les saveurs sont équilibrées (sensations gustatives) et que le vin fait preuve d'onctuosité (sensations tactiles) en bouche.

Persistance aromatique intense 

Perceptions olfactives et gustatives qui demeurent pendant quelques secondes après que le vin ait été avalé. Une PAI longue est la marque d'un grand vin.