POIRE WILLIAM Selection - Jos Nusbaumer -43°

Si le kirsch est la plus ancienne des eaux de vie de fruits, l'eau de vie de poire, provenant de la variété Williams, est la plus récente mais désormais la plus répandue. Son arôme est particulièrement fin et délicat. bien sûr, le bouquet s'estompe un peu avec le temps aussi n'est-il pas souhaitable de la conserver trop longtemps. Les fruits doivent être cueillis, mûris à point, bien dorés par le soleil, appétissants à souhait dans ces régions de prédilection que sont la Vallée du Rhône, l'Anjou et la région du sud Ouest. 28 kg de poires sont nécessaires pour obtenir un litre d'eau de vie. Sa fragilité demande que le fruit soit cueilli et transporté avec précaution.

Cépages

Poire William en provenance de la vallée du Rhône et de la Durance

Dégustation

L'eau-de-vie de poire williams est la plus appréciée, par son bouquet puissant et moelleux. Elle exprime avec talent la richesse du terroir et les saveurs nuancées du fruit.

NOTE DE DÉGUSTATION

Couleur : incolore.
Nez : très parfumée, aux arômes caractéristiques du fruit.
Bouche : on a la sensation du fruit mûr en bouche, son bouquet est puissant et moelleux.
Finale : longue, la sensation de la chair blanche du fruit perdure.