Vin carré et viril, son caractère est néanmoins assoupli par un fruité important et une certaine rondeur au palais.
Accord mets & vins
Terrines et pâtés, les abats rôtis ou poêlés, les viandes souples comme le porc rôti ou en sauce, l'agneau longuement rôti et le veau braisé. Il préfère les fromages à saveur soutenue : époisses, Langres, ami du Chambertin.