VIN DE PAILLE - Domaine Grand - Jura 2014-15°3

Ce Vin de Paille est élaboré à partir de grappes de chardonnay, de savagnin et de poulsard choisies par des vendangeurs expérimentés qui les déposent ensuite sur des claies pour les dessécher. C'est une opération qui se déroulait autrefois sur un lit de paille, d'où le nom du vin.

Après 3 à 4 mois de passerillage, quand sont concentrés les arômes, l'acidité et les sucres, commence une vinification classique qui sera succédée par un élevage de 3 ans minimum.

Cépages

Chardonnay, Savagnin et Poulsard

Dégustation

Ainsi, le domaine Grand élabore un Côtes-du-Jura liquoreux très typé, avec des arômes de fruits confits et beaucoup de puissance.

Accord mets & vins

Il fera des merveilles sur des desserts à base de chocolat amer.

Typicité

Liquoreux, Fruits confits, Puissant,