Château SIMONE - Rouge - Provence 2018-13°

Le Château Simone est un magnifique domaine de la région de Provence. Situé au pied de la Montagne Sainte-Victoire, le vignoble du Château Simone couvre une superficie de 21 hectares sur l'AOC Palette répartis sur les versants Nords de coteaux boisés des collines du Montaiguet, à quelques encablures d'Aix-en-Provence.

Le Château Simone est la propriété de la famille Rougier depuis près de deux siècles. La culture de la vigne y reste fidèle aux pratiques ancestrales dans ses procédés, sans emploi d'engrais chimiques ou de traitements divers ne respectant pas l'équilibre écologique. Les vendanges sont manuelles et les vinifications sont classiques et traditionnelles. Le Château Simone est aujourd'hui une référence incontestée de la micro-appellation Palette, reconnu pour l'élégance et la finesse de ses cuvées.
Dans la région provençale baignée de soleil, la Famille Rougier produit des vins rouges, blancs et rosés issus des cépages Grenache, Mourvèdre, Cinsault, Syrah, Clairette, Grenache Blanc, Ugni Blanc, Bourboulenc ou Viognier.

Cépages

Grenache 45%, mourvèdre 30%, cinsaut 5%, cépage secondaires 20% dont syrah, castet, manosquin, carignan, muscats divers.

Dégustation

Les vins rouges, d’une grande distinction, présentent sous un rubis profond des arômes subtils et un bouquet d’une grande complexité une explosion de fruits noirs mûrs, charpentés, riches en tanins nobles, ils ont un beau potentiel de garde.

Accord mets & vins

Boeuf Stroganof, Côte de boeuf maturée, cuisse de chapon, filet de porc à la niçoise, Magret de canard au piment d'espelette