CRILLON DES VOSGES- Vin de Rhubarbe -13°

Le Crillon des Vosges est issu d'une belle histoire vosgienne. En effet, c'est la famille Moine de Xertigny qui l'a conçu au début des années 1990. A l'occasion d'une nouvelle orientation agricole, la famille MOINE cultive et récolte une quantité importante de rhubarbe pour en faire le commerce des tiges recherchées pour l'élaboration d'excellentes tartes. Compte tenu de la production plus que généreuse, aidés par des oenologues, Michel est ses fils décident d'en presser le jus et de le vignifier. Pour la promotion de cet élixir de belle qualité, ils décident de le présenter au Salon de l'Agriculture et l'histoire commence pour le Crillon des Vosges...

Cépages

Rhubarbe 100%

Dégustation

Nez tout en subtilité de prime abord, sur les agrumes confits. A l'aération, la rhubarbe s'étale, jouant sur sa maturité et sa fraîcheur. Mirabelle puis fruité acide se mêlent à l'ensemble. Fond de nez miel d'acacia.
La bouche s'ouvre sur une matière charnue, tapissant parfaitement la bouche. Celle-ci portée par une acidité sous-jacente de toute beauté, révèle un fruité sucré-acide joliment interprété. Le sucre ne domine jamais, toujours est il relancé par une acidité taquinante en persistance. Etonnant en terme de puissance toute retenue, ce moelleux de rhubarbe signe là une superbe partition.

Accord mets & vins

Il accompagne à merveille en plus du foie gras, les fromages forts tels que Bleu, Munster, Roquefort, Chèvre.
Tous les types de tartes à la rhubarbe, voire aux mirabelles se délecteront également. Celles-ci doivent en revanche ne pas être trop sucrées. Finalement, proposez un dessert s'articulant autour du sucre-acide.