FRAMBOISE SAUVAGE - Jos Nusbaumer -45°

Comme tous les fruits à faible teneur en sucre, la framboise doit subir une macération. L'alcool utilisé ne peut provenir que de l'eau de vie de vin. Pour la fabrication de l'eau de vie, 8 kg de framboises sont réglementairement nécessaires pour obtenir 1 litre de produit final. Comme la poire williams, la framboise doit être servie fraîche, mais pas glaçée. L'alcool produit est d'une très grande délicatesse et d'une très grande souplesse d'utilisation.

Cépages

Framboise Sauvage

Dégustation

Cette eau-de-vie de fruits sauvages est un peu moins ronde que l'eau-de-vie de framboise de culture mais est plus parfumée. Elle séduit par son élégance et sa grande finesse et se consomme jeune pour conserver la fraicheur de son parfum délicat.

Couleur : incolore.
Nez : très parfumée, le fruit s'exprime avec exubérance.
Bouche : le goût du fruit est intense, frais, tendu. Les notes acidulées par le pépin du fruit emplissent la bouche.
Finale : fraiche, perdure la finesse et la fraicheur du fruit sauvage.