TOUR DE PIERRES - Héritage Pic Saint Loup - Bio 2022-13°8

Précurseurs dans la démarche depuis leur installation, les frères Ravaille décident de labourer les sols et de n’utiliser aucun pesticide.

Ils s’attachent avant tout à aimer leurs vignes, et à les soigner en les observant, et en leur consacrant du temps. Le travail en amont fait le bon raisin. Il est la condition du bon vin.

Les vignes de la propriété sont vendangées manuellement à bonne maturité plutôt aux heures fraîches de la matinée. Ici, l’on sélectionne un fruit dont le rendement a été maîtrisé à la taille, et l’on en prend soin depuis la cueillette jusqu’à la mise en cuve, avec le minimum de stress. Ainsi, extrait-on des produits de grande tenue.

Cépages

40% Syrah, 40% Grenache, 10% Mourvèdre, 10% Carignan

Dégustation

Couleur profonde, reflets violacés. Le nez est intense sur des notes d’olive, de réglisse, d’épice qui évoluent sur des notes de fruits rouge, groseille, cassis. L’attaque en bouche est équilibrée, pleine, avec une belle structure tannique. On retrouve les notes d’épices et de réglisse.
Un vin qui accompagnera vos grillades et viandes rouge sur les 5 prochaines années.

Accord mets & vins

Plat légèrement épicé, canard, charcuterie, viandes rouges. Brochettes d’agneau grillées, aubergines à la languedocienne