AINSI SOIT-IL - Bergerac sec - MONTDOYEN 2022-15°

1996, LE DEBUT D’UNE AVENTURE

Originaires du Nord mais affectionnant particulièrement la Dordogne, Jean-Paul et Brigitte HEMBISE ont en 1996 un véritable “coup de coeur” pour ce domaine alors à l’abandon. Les nouveaux propriétaires souhaitent redonner au vignoble tout son éclat. Le premier pas vers sa nouvelle destinée sera son changement de titre : anciennement nommé Château Le Puch, il est rebaptisé Château MONTDOYEN. L’avenir s’ouvrit alors devant cette propriété à fort potentiel…

Cépages

45 % sauvignon blanc, 22 % sémillon, 33 % sauvignon gris

Dégustation

Paré d’une robe cristalline d’un bel or pâle dont les larmes attestent d’un vin complexe magnifié par un élevage soigné sur lies fines…
Le nez, d’abord discret sur la minéralité, laisse rapidement entrevoir des arômes de fruits à noyau, tels le brugnon ou la pêche blanche, que complètent avec subtilité des notes d’agrumes et, tout particulièrement, de bergamote.
La bouche n’est pas en reste dont la rondeur qu’accompagne une agréable tension donne la sensation d’une chair juteuse et rafraichissante, rehaussée en finale par une subtile amertume vivifiante.
Vivacité et gras s’accordent pour laisser une double impression d’ampleur et de fraicheur. Le palais monte en puissance et laisse le souvenir d’un vin élégant à la forte personnalité.

Accord mets & vins

Ce vin peut être servi seul à l’apéritif, mais peut aussi accompagner des plats aux saveurs complexes tels que les poissons grillés, homard grillé, dos de cabillaud grillé sur peaux, poissons de rivière en sauce à la crème, veau et porc rôtis et même volailles grillées qui permettront de souligner leur complexité aromatique. Si toutefois on veut mettre en avant leur minéralité et leur fraîcheur, il conviendra de les déguster associés à des fruits de mer. Savourez-les à la saison sur des asperges accompagnées de leurs œufs mimosa, par exemple.