Château des ARROUCATS - Ste Croix du Mont 2021-13°

Les vins blancs liquoreux du Château des Arroucats sont vendangés tardivement vers la fin du mois d’octobre.

Vendanges manuelles par tries successives (5 passages). Tout est entrepris dans les méthodes de vinification pour une qualité optimum. Du mélange des différents cépages est extrait, par un pressurage pneumatique doux, un jus concentré. Cela se poursuit par une lente fermentation thermorégulée en cuve. Cette fermentation se termine quand l’équilibre sucre /alcool souhaité est atteint.
Le taux de sucre résiduel fait de ce vin un véritable liquoreux. Il est donc bien supérieur au simple moelleux. Ceci est d'autant plus vrai que le sucre ne se perçoit ici qu'à travers un botrytis parfaitement maîtrisé qui confère au vin une belle complexité, mise en valeur par une acidité préservant toute la fraîcheur nécessaire aux meilleurs vins liquoreux.

Cépages

80% Sémillon - 20% Sauvignon

Dégustation

Des reflets ambrés viennent animer une robe d’or. Le bouquet expressif regroupe toutes les notes d’un grand vin liquoreux avec des fruits confits, une touche exotique, des agrumes et du miel à la fleur blanche. Déjà très séduisant au nez, le palais s’exprime sur un remarquable équilibre entre richesse et fraicheur avec un retour aromatique persistant sur des notes de d’orange confites et de cire d’abeille. L’ensemble très charmeur ne laisse planer aucun doute sur son potentiel de garde.

Accord mets & vins

Il se dégustera bien frais en apéritif ou en accompagnement d’un repas convivial